L’Accademia Mediterranea M’MAMA.SEEDS è un’occasione di ricerca e formazione che nasce dalla precisa volontà di “salvare il Pianeta”, fatto di terra e mare, mediante la salvaguardia del paesaggio tipico, dei diversi ambienti naturali e agricoli, la valorizzazione e la promozione di tutta la miriade di prodotti della biodiversità autoctona italiana, creando sinergie con le altre aree del Mediterraneo dove la dieta, già dal 2010, diviene patrimonio culturale immateriale dell’UNESCO e assume un valore identitario con Paesi quali la Grecia, la Spagna, la Francia, il Portogallo e il Nord Africa.
Approfondimento e ricerca a tavola, mediante la riscoperta di mestieri, sapori e prodotti ormai rari e sconosciuti alle nuove generazioni, a causa della globalizzazione della monocultura, che sempre di più esercita una falsificazione, mediante l’utilizzo di prodotti industriali anche d’oltre oceano.
Gli Chef del panorama italiano e internazionale noti per il loro impegno nel recupero dei grani autoctoni, per la salvaguardia degli allevamenti in modo etico, della pesca artigianale, e in generale delle piante locali da conservazione, sono i protagonisti di un movimento culturale che unisce tradizione, innovazione e rispetto della biodiversità e delle antiche colture, ma anche ricerca, arte e design. L’Accademia Mediterranea fa conoscere al grande pubblico, mediante la partnership con Coquis e un corso speciale di sei lezioni, la ricerca di tecniche “plastic free” con la partecipazione congiunta di chef, ricercatori, agricoltori, pescatori, apicoltori, allevatori, artisti, scienziati, medici, nutrizionisti che lavoreranno insieme per creare un piatto “unico”, per la salute dell’uomo e del pianeta.
Tutti gli ingredienti utilizzati durante ii corso provengono dalla filiera M’AMA.SEEDS e dai Musei diffusi – Presidi M’AMA.SEEDS.
Ogni Chef avrà garantita un’aula attrezzata, un assistente, l’uso assistito della plonge e della segreteria.
II costo di ogni singola lezione è di 90 euro.
L’acquisto del pacchetto di tutte e sei le lezioni è di 520 euro.
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